8月18日，由西城区商务局支持、西城区饮食行业协会主办、西城区各老字号企业承办的“第三届西城区老字号餐饮文化节”开幕式成功举办。西城区商务局党组书记、局长袁利，北京市餐饮行业协会会长、华天集团党委书记、董事长贾飞跃，北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷，西城区饮食行业协会会长、华天集团党委委员、副总经理白森森，西城区饮食行业协会常务副会长、翔达公司党委书记、董事长贾刚，西城区饮食行业协会秘书长杜学洲出席本次活动。出席活动的还有西城区41家老字号餐饮企业掌门人、技艺传承人，各媒体记者。

出席活动的领导共同启动开幕式

西城区商务局党组书记、局长袁利在讲话中指出老字号的发展传承为本，创新为魂，提升是关键，为持续推进老字号餐饮高质量发展，西城区商务局将持续落实《北京市西城区关于进一步促进老字号传承与创新发展意见》，加大对老字号政策支持，促进老字号餐饮企业传承创新与开拓发展，激发老字号餐饮企业的活力，着力将老字号从百年品牌打造成国潮品牌。

北京老字号协会副会长兼秘书长孙月婷在讲话中提到：西城区是北京老字号企业的发祥地和聚集地之一，是老字号占比最多的行政区。目前协会已开展认定了八批共238家北京老字号企业，遍及了北京15个区，涉及11个行业，年内会开展第九批老字号认定工作。同时，协会组织实施认定的北京老字号工匠截至今年即将完成5年内认定100名北京老字号工匠”的目标，今年第5批工匠正在组织申报工作中，欢迎企业积极申报。

北京市餐饮行业协会会长、华天集团党委书记、董事长贾飞跃在讲话中详细介绍了近年来华天集团老字号的发展理念和工作成绩，同时代表北京市餐饮行业协会向西城区餐饮行业提出了新的希望。

西城区饮食行业协会会长、华天集团党委委员、副总经理白森森，从开展论坛，共研未来；注重传承，保护技艺；纪录历史，弘扬文化；贴近百姓，展示魅力；宣传品牌，提升效益等五个方面详细总结了协会八年来在西城区老字号餐饮振兴发展计划中所做的工作。同时，发布了“第三届西城区老字号餐饮文化节”活动内容，文化节将由开幕式、第三批百年传承金牌菜评选、老字号技艺传承拜师会、老字号文化展览、“吃西城区美食，品老字号文化”老字号美食文化之旅等特色活动组成。

活动发布了，由西城区商务局支持、西城区饮食行业协会编写《百年字号 品在西城》第一、第二辑图书，该书全面收录了西城区34家餐饮老字号企业的品牌历史、文化发展、技艺传承、经典菜品等内容，涵盖了京菜、鲁菜、川菜、江苏菜、清真菜、湘菜、淮扬菜、西餐、区域特色风味小吃等多达十几种菜系品类，涉及广泛，内容多样。还重新梳理了西城区老字号餐饮品牌的整体文化传承和技艺传承脉络，细致讲述了老字号镇店名菜的历史由来和制作工艺，全面展现老字号餐饮品牌的文化底蕴。为了体现老字号的厚重感，书籍封面字体采自孔庙碑林中的颜体字。

为了更好的吸引不同消费群体到老字号就餐，活动特组织开展“西城区老字号美食文化之旅”活动，将聘任4000名“西城区老字号美食文化体验官”。“体验官”持手册进店就餐时，加盖店内活动章并在抖音、大众点评、微信朋友圈发表“体验官就餐感言”及“体验靓照”后，即可享受相应折扣优惠活动一次。手册为古典奏折造型，内有企业二维码，扫码即可查看各企业宣传视频、企业文化、菜品介绍。印章为老字号牌匾字体，突出“字号”特色。柳泉居、同春园、庆云楼、小肠陈、全聚德、丰泽园、同和居、砂锅居、烤肉季、鸿宾楼、茶汤李、烤肉宛、二友居、仿膳、南来顺、西来顺、大地西餐、峨嵋酒家、马凯餐厅、美味斋共计20家老字号餐饮将参与首批打卡活动。

活动现场，西城区知名老字号品牌南来顺、美味斋的冯德瑞、田海山两位烹饪大师举办了拜师收徒仪式。并由贾刚董事长作为见证人，与师徒共同签署了拜师贴。徒弟代表尹一鸣，师父代表田海山分别进行了发言。