夏

至

炸酱面

“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿......”北京人吃炸酱面，讲究颇多。炸酱的肉丁以五花肉为佳，当黄酱与肉丁在锅中交融之际，酱香扑鼻。面码是炸酱面的重头戏，通常包括：青豆、黄瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水萝卜、菠菜、黄豆......这么七七八八算下来，不下20种，从春季的香椿到冬天的心里美，一年四季的精华，都被拌在了这碗喷香的炸酱面里。

麻酱凉面

夏至吃面的“爆款”里，怎能少了芝麻酱面呢？北京人吃麻酱面，讲究麻酱、面码儿和面条分开单放着。澥麻酱是技术活，用热水澥是不行的，得用凉白开澥，还要在麻酱中放入适量盐，澥芝麻酱的时候水要一点一点放，用筷子顺一个方向搅。这样搅拌、加水几次，麻酱才粘稠浓厚。闷热的夏天，搬个板凳坐在院子里，树下阴凉，吹着小风儿，把煮好的面条过水儿后，浇上调好的芝麻酱，黄瓜切成丝拌进面里，剥上几瓣蒜，一碗爽滑利口的麻酱凉面调好了。

鸡丝凉面

鸡丝凉面用的是酱油、香油和蒜泥来调味，将黄瓜丝和鸡丝放入面条搅拌均匀，再淋上米醋，一碗消夏美味便做得了。

延吉冷面

说来奇怪，北京人对原产自千里之外的延吉冷面，很是情有独钟，尤其在炎炎夏日，能吃上一碗面汤甘冽冰镇的延吉冷面，再来一盘拌桔梗和辣牛肉，心头该是怎般美滋滋。

夏至已至，京城老字号把身边百姓所想的事想了个“面面俱到”，峨嵋酒家的峨嵋凉面是京城百姓夏至的宠儿，既有普通的口味，也有加上鸡丝的。另外，300年名店烤肉宛特制的鸡丝凉面、曲园酒楼的酸豆角米粉和皮蛋面、护国寺小吃阜成门店的羊肉烩面、护国寺小吃西安门店的大块牛肉面等京城名面也纷纷登场。

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麻酱凉面

延吉冷面

同春居阳春面

二友居炸酱面

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吐司冰激淋鹅肝

冰激凌是夏天最受欢迎的美食之一。萃华楼此次推出的吐司冰激淋鹅肝采用特殊做法，使鹅肝具有冰激淋的口感，质地绵软细腻、入口即化，带有丝丝凉爽，同时充满鹅肝香气，搭配吐司碎，味道新奇又层次分明。

金蒜蓉焗海鲜烩

海鲜是夏季不可缺少的美味，烹饪方式也颇为讲究。金蒜蓉焗海鲜烩，将鲜鲍鱼、扇贝、海白虾、蛏子盛放满满一锅，以洋葱丝垫底，搭配精心烹制的金蒜蓉，香气浓郁。所谓“金蒜蓉”可不是单纯由大蒜制作，而是用海米、蒜蓉、美人椒、香叶、桂皮等多种调料小火熬制而成，香味独特。铁板咕嘟着，鲍鱼、扇贝、白虾、蛏子飘散出香喷喷的热气，瞬间令人胃口大开。

玫瑰芥末虾球

鲜艳的玫瑰花瓣，金灿灿的虾球，酥脆的薯片碎，这道玫瑰芥末虾球看着就赏心悦目。制作时饱满个大的鲜虾裹上秘制外壳，下油锅炸至金黄，虾球中填入青芥末酱，芥末味的比例恰当，既不冲鼻又与虾球的鲜美完美融合。虾球外层的玫瑰薯片碎更是增加了酥脆口感的丰富层次。

青苹果慕斯

青苹果慕斯以“苹果绿”为主色调，与夏日的热烈和生机相呼应。慕斯口感柔软、细滑，造型灵动，外观仿佛一只真正的青苹果。味道结合了现代人对低糖、低脂的健康饮食追求，入口满是青苹果独有的香甜，清新不腻。

联系方式:010-65254581

水晶肴肉

水晶肴肉又称为水晶肴蹄、镇江肴肉。作为一道冷菜，水晶肴肉皮白肉红，光滑晶莹，远观宛如水晶一般晶亮透明。瘦肉香酥，肥肉不腻，佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。

葱烧低温鲍鱼

森隆饭庄推出的葱烧低温鲍鱼，为了更好保留鲍鱼的营养价值与鲜美滋味，采用低温慢煮的方式。调味则讲究恰到好处，秘制的酱汁咸甜适中，并不会喧宾夺主掩盖鲍鱼的鲜美。葱花的加入，让整道菜看起来更加精致，也增添了几分浓郁的葱香气息。

香梨慕斯

精巧别致的香梨慕斯，外表酷似真实的香梨，味道也与香梨类似，入口清新香甜。慕斯质地细腻，比布丁更柔软，加上嫩绿的薄荷叶点缀，香味萦绕不绝，清甜又沁爽。

联系方式 : 010-67080205

柠檬蜂蜜水

夏季高温，出汗多，适当吃酸味食物，能生津解渴、敛汗止泻，可预防流汗过多而耗气伤阴。《脉药联珠药性食物考》中记载柠檬：“浆饮渴瘳，能避暑”，指出柠檬制作的饮品可止渴、消暑。

夏天喝蜂蜜柠檬水可以起到增强饱腹感、控制食欲，防止过量饮食的作用。除此之外，喝蜂蜜柠檬水还可以增强胃液的分泌，促进消化和排便，清理肠道。

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承天门

炎炎夏日~ 来点白酒，小酌一杯，可好！

日头高照、气温攀升，又到炎热漫长的“苦夏”。对于白酒的忠实粉来说，烈日炎炎的盛夏喝白酒就是一种修行。

华都酒业“承天门”，用白酒的醇香，来安抚夏季燥热的心灵，为浮躁的心绪撑起一片宁静。夏季适量喝白酒更有益于身体健康！

益糖平酸奶

如果说空调、西瓜、WiFi是夏天的标配，那么加上酸奶，就是高配。夏季天气炎热，酸奶成为很多人茶余饭后的小饮品，无论是吃多了吃腻吃油了还是消暑开胃，都会喝上一杯酸奶。如果你有控糖需求，那么国内首款“双低G”益糖平酸奶是您正确地打开喝酸奶的方式。

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酸梅汤

当站在炎炎的烈日下，在黏腻的热风中，捧上一大碗冰镇酸梅汤，第一口先让你不觉发出丝丝声，第二口酸到牙帮，太阳穴通透。最后一饮而尽，酸酸甜甜的凉意从头到脚，窜遍全身，这不就是人生最爽的时刻之一吗？夏日一瓶信远斋酸梅汤，各种滋味裹挟在一起才叫人难忘。

京華绿茶

夏天喝茶，茶的寒性可以驱暑发表，不易感染外邪，所以我们排除烦恼，排除暑热，不是赶快去开空调、驱喝冷饮，古人叫你“心静自然凉”。

正如板桥道人说：“得世外清凉境界，正好谈诗况当荷露新烹，竹泉初热；浇胸中块垒闲愁，有何下酒，好把寒梅细嚼，秋菊狂餐。”饮一杯京華绿茶，把心放好，放得安稳，让你的心在夏日自有一片清凉！