12月25日，由北京市商务局主办，北京老字号协会承办，由华夏骐骥文化和尖果童创共同协办的“我是小小传承人 ”系列课堂活动，走进便宜坊。

便宜坊(biàn yí fáng)烤鸭店是北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），已有605年的历史（截至2021年）。2001年通过了ISO9001国际质量体系认证，现为国家特级酒家。

“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。

了解非遗烤鸭技艺，学习烤鸭用餐方法。

通过参观体验，感受工匠情怀，体验烤鸭的工艺流程，了解 “香”“酥”的故事。通过品尝特色午餐，将光盘行动与美食的结合。

#学习#  焖炉烤鸭的制作技艺 

焖炉烤鸭凭炉墙热力烘烤鸭子，炉内温度先高后低，因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻，有种特殊的香味。

#见习# 片鸭子技艺

在便宜坊老师的指导下学习片鸭子的技艺,了解烤鸭如何片制,每个部分如何在片制时的规矩。

#学习#  如何科学卷饼

学习鸭片卷饼的正确方法,了解各种配菜的作用，最后品尝。